Industry 常问问题

美国家禽和蛋协会已编制了此常见问题清单。它们按主题按字母顺序分组。选择一个选项卡以查看相应的类别。或者,您可以将这些行业事实下载为 PDF格式。如果您还有其他问题,请参阅 重要 链接 该网站的页面适用于可能能够回答您问题的组织。

  • 食品安全
  • 烤架
  • 垃圾
  • 家禽
  • 菜谱
  • 统计
  • 术语
  • 火鸡

检验之间有什么区别 和分级?
要了解更多信息,请访问 http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Inspection_&_Grading/index.asp.

储存鸡蛋的最佳方法是什么?
鸡蛋的最佳存放位置是在纸箱中 在冰箱内的架子上。纸箱的 海绵会使鸡蛋免受震动的影响 可能会导致裂纹。纸箱也 有助于防止水分流失 和二氧化碳来保持质量, 保持适当的蛋温,并且 防止鸡蛋吸收不良 冰箱的气味和食物的味道。

最高储存温度是多少 应在哪个鸡蛋下储存?
45华氏度

在哪里可以找到有关有机食品的信息 蛋?
标记为有机且具有 美国农业部有机 纸箱上的密封件如下 美国农业部国家有机计划标准。 要了解更多信息,请访问 www.ams.usda.gov/nop.

什么是散养卵?
自由放养的鸡蛋来自活的母鸡 在户外或可以进入户外。 季节性变化的修改 是可以接受的。的营养成分 散养母鸡的卵是一样的 像母鸡一样 带笼的设施。

产蛋母鸡会接受激素吗?
产蛋的母鸡没有激素。 一些鸡蛋盒说鸡蛋是 无激素但是,对于 商业鸡蛋生产中的所有鸡蛋 在美国。

不含抗生素是什么意思?
鸡蛋包装盒上的无抗生素声明只能由在蛋鸡生长期间或母鸡产卵期间选择不在饲料或水中使用任何抗生素的鸡蛋生产商提出。生产经认证的有机鸡蛋的鸡群必须通过法规禁止使用抗生素。生产常规蛋的鸡群可能使用FDA批准的抗生素,并且必须符合FDA的使用水平和其他限制。 FDA法规确保鸡蛋本身不会出现抗生素残留。用抗生素处理过的母鸡的鸡蛋不能归类为不含抗生素,但鸡蛋本身不含抗生素残留。 FDA允许在产蛋鸡群中使用的抗生素种类非常少,只有三种。而且,据估计,由于使用了有效的疫苗和其他管理方法,使生产常规卵的产蛋鸡群中只有一小部分曾经接受过抗生素治疗,从而使对治疗疾病的抗生素需求降至最低。如果产卵的鸡群确实接受了抗生素治疗,通常只能在兽医的监督下进行,并且只能在短时间内治疗该病的特定疾病暴发或预防该病的复发。

甲级是什么意思?
鸡蛋根据其质量分级 和外观。 AA级鸡蛋厚, 坚硬的白色和高而圆的蛋黄。其 贝壳干净无损。甲级 鸡蛋像AA级,但它们的白色 是“合理”坚定的。甲级鸡蛋 通常在商店出售。乙级鸡蛋 有稀薄的白色和较宽的蛋黄。的 贝壳没有破损,但可能会显示出轻微的 污渍。

鸡蛋如何包装?
将一个鸡蛋放在纸箱中, 大结局。这有助于保持空气流通 细胞就位,蛋黄居中。中 包装过程中,鸡蛋分开 按大小。每打最小重量 是:巨型(30盎司);特大(27 盎司);大(24盎司);中(21 盎司);小(18盎司);和小便 (15盎司)。

你如何分辨鸡蛋是否煮熟 还是生的?
旋转吧!如果鸡蛋容易旋转, 被煮熟。如果鸡蛋摇晃,那是 生的。

我在当地的超市买鸡蛋吗? 沃?
在杂货店出售的鸡蛋未受精 蛋。下蛋的母鸡永远不会 在他们的一生中看到一只公鸡。受精 鸡蛋虽然很常见但并不常见 在一些专卖店。

在哪里可以找到有关鸡蛋的信息 营养?
尝试鸡蛋营养中心。走 这里 至 查看该网站。

母鸡一年产多少个鸡蛋?
一个鸡蛋产下的平均卵数 一年中的母鸡是259只。 在19周龄时产卵。如 一只母鸡变老,她会变大 蛋。

两者之间在质量上有区别吗 新鲜和冷冻的家禽?
检验新鲜和冷冻的家禽 由美国农业部 食品安全检验局。的 质量是一样的。这是个人喜好 无论您是购买新鲜的还是冷冻的家禽。

鸡肉可在冰箱中保留多长时间?
如果包装正确,则冷冻鸡 应该在家里保持最高质量 冰箱长达一年。

是激素用于生产 鸡?
美国鸡肉不使用任何激素 生产。食品药品监督管理局 严格禁止在体内使用激素 肉鸡油炸锅。也不允许添加添加剂 在新鲜的鸡肉上。如果加工鸡肉 但是,盐或钠等添加剂 可能添加抗坏血酸,但必须列出 在产品标签上。

处理家禽时有哪些安全处理和烹饪方法?
消费者应遵守生禽的安全和处理指南包装说明,并在处理或烹饪生禽时遵循这些步骤。

  • 请勿在水槽中冲洗未加工的家禽,因为它会散布未加工的果汁。生肉和家禽中的细菌只有在用肉温度计测量到安全的内部温度165°F时才能杀死。
  • 及时冷藏生禽。切勿在室温下将其放在台面上。
  • 包装好的新鲜家禽可以用其原始包装冷藏在冰箱最冷的地方。
  • 如果两天内不使用未冷冻的家禽,请将其冷冻。
  • 将家禽放在冰箱中解冻,而不要在台面上或在冷水中解冻。
  • 将生肉和家禽与其他食物分开存放。
  • 在接触未加工的鸡肉或家禽(包括冷冻和新鲜产品)之前,请先用肥皂和热水清洗手,厨房工作表面,切菜板,刀具和其他用于制备未加工鸡肉的器具。在处理食物前后以及处理不同的食物时,应洗手。
  • 保持热的食物热;煮饭后不超过两个小时冷藏剩菜。

融化鸡肉的最佳方法是什么 烧烤之前?
总是在冰箱里解冻鸡肉 或微波炉,切勿在厨房柜台上 或野餐桌。始终保持未煮熟 冷藏的肉,直到将其放置 在烤架上或将肉放在绝缘的 烧烤炉附近的冷却器,不直接 阳光。

我如何加快处理时间 烤鸡肉?
鸡肉可以在 放在微波炉上之前 烤架。半熟的鸡肉应该 立即被烤。

我如何防止鸡肉粘 去烤架
在烤架上的格栅上涂上蔬菜 烹饪喷雾或在烹饪时刷 油。应用番茄酱或那些 含有水果,糖或其他甜味剂 在烧烤的最后20-30分钟内 防止过度褐变。

如何获得最美味的烤 鸡?
为避免果汁流失,只能长期使用 用来钳鸡的钳子,不是叉子。 在烤箱上烹饪时有烟熏味 有盖的烤架,加水浸泡的薯条 木头(黑胡桃木,山核桃,山胡桃木, 桃或梨)。避免雪松,云杉, 松树和冷杉,因为它们带来苦味 味道。

我的鸡应该达到什么温度 在烤架上?
使用肉类温度计最准确 读。内部温度应 整只鸡或部分鸡肉达到180°F 与骨头。无骨部位应达到 160°F。如有疑问,请取出鸡肉 放在盘子上,用刀切成 确保所有肉在整个过程中都是不透明的。

多少 鸡产垃圾吗?
在通常的47天成长期中, 典型的肉鸡会产生 约两磅的垃圾(粪肥 与刨花或类似材料混合)。 换算为每天约0.7盎司 每只鸟,尽管差异很大 在鸟的生命中。请注意 这个生成率是针对垃圾的。 实际产生的粪便会减少 因为它只是一个小部分 的垃圾。

“新鲜”规则对消费者意味着什么?
http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Poultry_Label_Says_Fresh/index.asp 对于 一个解释。

我有时会看到什么液体 鸡肉托盘的底部?
许多人认为粉红色液体 包装好的新鲜鸡肉是血,但是 大部分是被吸收的水 在冷却过程中由鸡肉制成。 期间从家禽中抽血 屠杀,仅剩少量 在肌肉组织中。流血不当 鸡肉将有樱桃红色的皮肤, 在工厂受到谴责。

我如何进入家禽业?
尝试联系您当地的县分行 代理商或家禽科学部门 在国立大学获得信息 和出版物。选择这个 链接 至 获取大学的联系人列表。

是否允许使用人造色素添加剂 在鸡饲料中?
不。蛋黄的颜色取决于母鸡的 饮食。吃含黄色饲料的母鸡 玉米或苜蓿产生中等黄色 蛋黄吃含饲料的母鸡 小麦或大麦产生较浅的颜色 蛋黄天然橙黄色物质 如万寿菊花瓣 淡色饲料以增强 蛋黄色。

在 除了 eatchicken.comeatturkey.com, 有许多网站合并 鸡肉食谱。这里 样品 清单。

在哪里可以找到家禽的统计数据 和鸡蛋生产?
转到 我们。 农业经济研究系 服务USDA NASS鸡和蛋报告和调查 网站。

什么是肉鸡?
肉鸡是为 肉和肉制品。肉鸡体重 四到五磅。肉鸡被认为 在42至49天时成熟。条款 有时使用肉鸡和油炸锅 可以互换

什么是焙烧炉?
烤炉稍旧, 饲养出售用于烤制的较大鸟类 或处理。

“已处理”是什么意思?
加工鸡肉或火鸡产品 是那些已经煮过,腌制过的 地面,去骨或以其他方式更改 改变它们的形式或质地和/或 为消费者增加便利。

土耳其会飞吗?
驯养的火鸡不能飞;然而, 野火鸡可以短距离飞行 每小时最高55英里。野生火鸡 每小时可以跑20英里

感恩节吃了多少只火鸡?
2011年,土耳其饲养了超过2.485亿只火鸡。在美国,消费量超过2.19亿。我们估计,感恩节吃掉了4600万只火鸡,圣诞节吃掉了2200万只,复活节吃掉了1900万只。

您可以将剩余的火鸡存放多长时间 在冰箱里洗碗?
煮熟的火鸡不应存放更多 超过三四天。馅料和 肉汁不应该留在冰箱里 超过一两天。其他熟 火鸡菜可以留在冰箱里 三四天.

你知道这些有趣的感恩节吗 事实?

  • 只有汤姆火鸡go。
  • 母鸡火鸡发出喀哒声。
  • 驯养的火鸡不能飞。
  • 六月是土耳其全国恋人月
  • 月食:当尼尔·阿姆斯特朗和埃德温·奥尔德琳坐下来在月球上吃第一顿饭时,他们的铝箔食物包里有烤火鸡和所有的装饰物。
  • 四分之一的美国人打破了自己的生活 节食节食。
  • 本杰明·富兰克林想 野火鸡 美国。
  • 在一个安静的夜晚,您会听到 火鸡从一英里远处go。
  • 感恩节在 十一月的最后一个星期四,直到1941年 当罗斯福总统签署《 法案将其提前一周。
  • 以色列有 土耳其消费最高 人均每年26磅,而 美国人每年消耗16.9磅。
  • Turducken (土耳其/鸭/鸡)是一个版本 经典土耳其鸭和 鸡分层里面。
  • 88%的美国人 在感恩节吃火鸡。
  • 纽约是第一个庆祝的州 感恩。

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