Food 安全生产
餐饮 安全是美国家禽业的重中之重& Egg 协会。协会发展与支持 确保安全和质量的程序 美国家禽肉和蛋制品。


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  • 法规信息
  • 安全食品处理

技术信息

有助于持续改进食品安全和生产计划的信息。

WGS文件是在USPOULTRY,牛肉检查,猪肉检查,肉禽研究和教育基金会以及牛肉工业食品安全委员会的支持下编写的。


小型和小型肉类和家禽企业的合规指南

美国农业部食品安全检验局(FSIS)宣布了针对生产即食(RTE)产品的小型和超小型肉类和禽类企业的沙门氏菌合规性指南的修订附录A和B。这些附录详细介绍了烹饪,冷却和保存肉类和家禽产品的致死性参数,并用作验证RTE产品致死性的原始文件。肉类和家禽业担心数据不能反映当前的操作参数,因此建议在使用这些指南作为可靠的验证资源之前先更新数据。 USPOULTRY正在与北美肉类研究所合作进行协调研究,以生成更新的致死温度和湿度数据以及冷却和保持数据。最终报告正在制定中。最新的研究将帮助业界与FSIS讨论如何填补文档中的数据空白。

USPOULTRY还参加了与FSIS进行对话的工作组,以便这些准则具有适用于当前即食食品生产过程的实际数据。成立了两个小组来分析研究数据并提出对FSIS的建议。一个小组专门针对致死温度/湿度的要求,另一小组专门针对冷却/保温的要求。整个工作组由以下各方面的行业代表组成:传达符合要求的需求;食品微生物学的学者,就如何收集和评估数据以进行过程验证提供建议;以及与FSIS和必要研究进行协调的行业协会。工作组目前正在与确定需要优先验证的最高类型的产品一起使用,这些产品需要用于烹饪和保存程序的实用验证方法。


技术参考丛书-NPIS屠体分选机培训- 申请进入 (仅限USPOULTRY会员)

本技术参考指南可作为学习新家禽检验系统(NPIS)下屠体分拣任务的主要目标的指南。大多数建议和材料均来自美国农业部食品安全检验局对美国农业部检验员的培训。

行业专家合作开发了本手册。该手册提供有关在操作中如何训练和学习屠体分拣任务的建议。

体分拣机培训指南

 


全基因组测序(WGS)101

释义导论 食品安全中的全基因组序列数据

使用WGS保护公众健康和增强食品安全(会议摘要)

全基因组序列网络研讨会系列

 

技术参考系列-使用下一代测序的微生物组分析 - 申请进入 (仅限USPOULTRY会员)

体冲洗和拭子样品 APC板

家禽去骨线视频的刀安全性和切割技术 - 申请进入

法规信息

生产的家禽产品符合食品安全检验局(FSIS)或食品药品监督管理局(FDA)制定的一系列监管标准,以确保食品安全供应。在这里,您可以找到这些机构的最新通知和指示。


当前没有最新的通知或指令。请稍后再回来查看。

安全食品处理

适用安全标准 所有进口到美国的家禽产品 州,以及在美国生产的。 家禽产品必须达到或超过这些安全标准 以达到美国消费者的标准。 正确处理和煮熟的家禽是 可以安全食用。在这里您会找到一些链接,可以帮助您安全地准备和享用家禽产品。


专注于鸡肉,由食品生产 安全检查服务,提供基本信息 关于鸡肉和安全的食物处理。走 这里 至 获取文档。

要获取处理和准备鸡蛋的技巧,请转到 这里.

DVD
雨水 污染预防培训计划 提供 背后的历史和理由 国家发展 污染物 排污系统许可 程序,并详细说明要求 可接受的雨水污染 预防计划。
DVD 碳足迹估算工具包 是一个基于Excel的程序,用于协助设施评估其碳足迹,该程序是根据环境保护署的温室气体(GHG)报告要求以及与温室气体定制规则相关的潜在GHG法规要求而开发的。该工具包允许设施通过将设施使用的各种燃料的量输入已填充有必要算术方程的电子表格中,来计算固定源(即锅炉和发电机)产生的温室气体排放量。此外,该工具包还为在废水处理厂运行的具有厌氧过程的设施提供了计算和记录这些温室气体排放量的能力,以评估其根据《温室气体报告规则》的要求进行报告的能力。
DVD 泄漏预防,控制和对策培训计划(SPCC) 定义规则的要求,确定受规则影响的设施,描述预防和控制泄漏的最佳管理实践,确定SPCC计划要求,培训要求,检查要求和记录保存要求。
DVD 家禽和蛋生产者环境改善和保护计划(E2P2) 旨在帮助家禽和蛋生产者评估与农场中产生的粪便和其他副产品管理相关的环境策略。


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